香港大学的研究团队发现，本地居民因饮食习惯偏颇，摄入过多红肉而深海鱼和深绿色蔬菜摄入不足，导致营养不均衡，可能增加湿性老年黄斑病变的风险。该病变可迅速导致患者视力丧失。研究建议增加三文鱼、菠菜和番茄等富含奥米加-3脂肪酸和抗氧化物质的食物摄入，以维护视力健康。

老年黄斑病变主要由于视网膜细胞变性引起，影响中心视力。香港约有50万人受此疾病困扰，其中九成患者为进展较慢的干性病变。干性病变可能导致黄斑区代谢物积累，破坏感光细胞，进而损害视力，部分患者可能发展为湿性病变。湿性病变中，脆弱的新生血管易渗漏和出血，加剧感光细胞损伤，甚至数周内完全失明。

研究团队分析了湿性黄斑病变患者与健康人士的饮食和血液样本，发现患者摄入的深海鱼不足，导致奥米加-3脂肪酸摄入量偏低。此外，过多红肉和奥米加-6脂肪酸的摄入，以及类胡萝卜素摄入不足，均可能导致营养失衡，增加病变风险。建议定期摄入富含奥米加-3脂肪酸、叶黄素、玉米黄素和番茄红素的食物，同时减少饱和脂肪的摄入。

研究还表明，奥米加-3脂肪酸具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防心血管疾病、癌症和脑退化等。专家指出，番茄红素具有抗氧化能力，叶黄素和玉米黄素有助于改善眼睛过滤蓝光的能力，蓝莓等食物中的视紫质和花青素则有助于保护视网膜和促进血液循环。