菜品的毛利计算遵循以下公式：```毛利率 = （售价 - 成本）/ 售价 * 100%```其中：售价是菜品的销售价格；成本包括制作菜品的所有直接成本，如原材料、人工、燃料等，以及间接成本如设备折旧、厨房租金等。计算步骤如下：1....